綠色廚房- 手作當季美食

課程名稱： 綠色廚房- 手作當季美食
授課講師： 彭惠美		課程編號：ECO-122A6-18C
上課地點：新莊高中		上課時間：星期六下午14:00-16:50
招生人數：28 人		修課對象：無須任何烹飪基礎，只要對動手作有興趣的人都歡迎。
學分數：1學分 費用：1。學分費1000元；冷氣費 0元；設備費150元 2。學員平安保險費70元(每位學員僅收一次， 不論修幾門課程)16
講師簡介： 離開職場前接觸社區大學種菜班，加入植物之友社，在新莊市民農園當都市農夫，遍學農藝及香草。喜歡從種菜的角度看料理食物，對食材充分了解，才能找到食物自然美味。
課程介紹及課程理念： 我一直以種菜人的角度看植物，從種菜的觀念來看，光是不用農藥，吃當令時節上的食物很重要，例如夏天不吃高麗菜，因為夏天會重在高冷山上，不是當令，且用農藥，而且整片樹林砍掉，水土較差。 寶島台灣水果便宜又好吃，取材當季盛產水果，學會製作成果醬，果乾及蜜餞。既解饞又吃得安心。 課程後半段以在地當季蔬菜，搭配各種香料，製成健康美食。輕鬆減做到減少食物哩程的低碳飲食。
課程目標： 讓同學因為上完課後有能力利用當季盛產的食材將美味封存，品嘗自己DIY無添加物的果醬蜜餞等等，嘗試吃「真正的食物」。真正的食物不一定要去「有機商店」買，而有其他的選擇，從菜市場的小農或你自己具備知識，就能選出不漂亮但吃起來真正安心的東西。
教學方法： 於烹飪教室上課，示範講解再分組實際操作，把成品帶回家與家人分享。
課程大綱：
第1週	09/29製作鳳梨百香什錦果醬及鳳梨薄荷冰茶。
第2週	10/06製作糖漬檸檬及檸檬香草茶
第3週	10/13製作洛神蜜餞及洛神氣泡飲
第4週	10/27製作莎莎醬開胃菜及斑蘭葉飯糰
第5週	11/10製作馬鈴薯熱沙拉及檸檬香茅鍋。
第6週	11/17製作剝皮辣椒雞湯及紅藜飯。
●評量方式：有人把它吃光就是過關，若問你還有沒有就是滿分。 ●使用材料說明：教師準備各種香料與所需食材 ●教材費或自備材料：預估六堂課食材及玻璃瓶費用每人600 元。請交由班代代收。 自備圍裙，環保保鮮盒。